吉野建（ヨシノ・タテル）

1952年鹿児島県生まれ。パリのレストラン『ステラ・マリス』オーナー・シェフ。『レ・ジャンス』などで働いた後、フランス料理に憧れて、1979年に渡仏。『アルケストラート』『トロアグロ』『ジャマン』といった名だたるレストランで修行し、1984年に帰国。『光亭』『ロアラブッシュ』のシェフを経て、1989年に『ステラ・マリス』（小田原）を開店。同店は非常に評価が高かったが、フランス料理への情熱から再渡仏。1997年4月、パリ8区に念願の『ステラ・マリス』を開店。著書に『肉料理の原点・ジビエ料理　野生の恵み』（中央公論社）などがある。