内山昭一（ウチヤマ・ショウイチ）

1950（昭和25）年、長野県生まれ。昆虫料理研究家、昆虫料理研究会代表。NPO法人食用昆虫科学研究会理事。著書に『楽しい昆虫料理』『昆虫食入門』『昆虫を食べてわかったこと』、『人生が変わる！特選 昆虫料理50』（共著）、『食べられる虫ハンドブック』（監修）等。