伏木亨（フシキ・トオル）

1953（昭和28）年京都府生まれ。京都大学農学部卒業、同大学院を経て、現在、京都大学大学院農学研究科教授。専門は食品・栄養化学。著書に『おいしさの科学』『食品と味』（編著）『子供を救う 給食革命』（共著）など。日本栄養・食糧学会評議員、日本香辛料研究会会長。