福田里香（フクダ・リカ）

菓子研究家。武蔵野美術大学卒。果物の老舗・新宿高野に勤務後独立。著作に『新しいサラダ』（KADOKAWA）、『民芸お菓子』（Discover Japan）など著書多数。料理本のほか、映画や漫画などの中で取り上げられる「フード表現」の法則や意味を紐解いた『ゴロツキはいつも食卓を襲う』（太田出版）も話題に。