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おいしいもののまわり（新潮文庫）
新潮文庫
暮らし・生活全般
料理
エッセイ・随筆
TTS（読み上げ）対応
作品カナ：オイシイモノノマワリシンチョウブンコ
紙書籍ISBN：978-4-10-103382-2
紙書籍ISBN：978-4-10-103382-2
おいしいものは、美しい――。料理研究家・土井善晴の真髄に触れる一冊。
おいしいものは、美しい。それは、料理をつくる人の愛情から成る。春の苺の匂いを感じるように、旬の素材を見つけること。布巾、まな板、包丁、おひつ……道具を使い分け、清潔を保つこと。味つけのみならず、焼き色、温度、とろみもまた「おいしい」の源となること。長きにわたって「つくる」「食べる」と向き合ってきた料理研究家・土井善晴の真髄に触れる一冊。文庫化に際して新章を増補。
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土井善晴（ドイ・ヨシハル） プロフィール
1957（昭和32）年、大阪生れ。芦屋大学教育学部卒。スイス、フランス、大阪で料理を修業し、土井勝料理学校講師を経て1992（平成4）年、「おいしいもの研究所」を設立。十文字学園女子大学特別招聘教授、甲子園大学客員教授、東京大学先端科学技術研究センター客員研究員などを務め、「きょうの料理」（NHK）などに出演する。著書に『一汁一菜でよいという提案』、『料理と利他』（共著）、『くらしのための料理学』など多数。
