アーカイブ「お通し」はなぜ必ず出るのか―ビジネスは飲食店に学べ―（新潮新書）
新潮新書
ノンフィクション一般
作品カナ：オトオシハナゼカナラズデルノカビジネスハインショクテンニマナベシンチョウシンショ
紙書籍ISBN：978-4-10-610316-2
紙書籍ISBN：978-4-10-610316-2
なるほど！ 「行列店」と「潰れる店」の“決定的な差”が判明しました。
飲食店には製造、小売、サービス、流通等、あらゆる要素が詰まっている。飲食業はビジネスの原点なのだ。飲食店は本当に儲かるか？ 立ち飲みが流行り、ジンギスカンが廃れた理由は？ 成功の分かれ道、「少しのビックリ」と「少しのガッカリ」の差とは？ 上場すれば成功なのか？ 様々なケースを分析することで、成功するビジネスモデルが見えてきた。あらゆるビジネスに通じる「繁盛のセオリー」が明快にわかる一冊。
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子安大輔（コヤス・ダイスケ） プロフィール
1976（昭和51）年生まれ。東京大学経済学部卒業。博報堂勤務を経て2003年、飲食業界に転身。2005年、共同で株式会社カゲンを設立し、取締役就任。飲食業界のプロデュースやコンサルティングに広く携わる。著書に『「お通し」はなぜ必ず出るのか』がある。
